カゼハドコカラ

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石丸ベーコン

bekon910 (3)b

「石丸ベーコン」

ベーコンになる前、です。
渡せるまでには10日から2週間かかります。
製品になった時点での1kgジャストを目指していますが、なかなかそうは行きません。
薬品や添加物で体積・重量が増える市販のベーコンとは違うからです。
なので「材料の時点で1kg」と以前から謳っています。
市販のベーコンは製品になると重量が増えますが、このベーコンは減ります。
受注時にも説明していますが、それでも引渡し時に「1kgに足りないのかよ?」
これがLotの友人でした・・・
彼に悪気はありませんが、散々説明した後のこの一言が辛かった・・・

なので重ねて重ねて明記します。
科学的な添加物を使用した一般のベーコンとは違います。
手作りベーコンは予め重量を計算してもジャストにはなりません。
1kgは「ほぼ1kg」と解釈して下さい。
重さの調整は石丸シェフの勘だけ。
彼は1kg以下にならないように作っています。
偽って販売するつもりはありません。
「材料の時点で1kg」と謳いつつ実は1kg以上あるのです。

しかし、切り売りする気もありません。
「天然・無添加・一塊」
それがこのベーコンの付加価値。
そんなこんなでいろいろと懲りたので1kg2500円にしました。
クレーム回避にグラム数も増やさなきゃならないし・・・
更に完成時間も天候に左右されます。
それがこのベーコンの付加価値である事を理解して下さい。
でも、とにかく基本は「材料時で1kg」です。

Fundraising.jpgsp10.jpgPerson-Finderw.jpg
  1. 2011/09/12(月) 05:16:28|
  2. ツレヅレナニッキ
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6
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コメント

文句!

難しいですねぇ...知らない客だったら文句を言うならと言えますが...

コレは仕込み&燻し上がり次第なのです...

仕入れた肉と塩加減、いつも同じ相性では無いのです。
塩分が想像以上に入り込めば痩せると思います?
燻す温度にも影響あります。
できあがりのフニャ~じゃ、このベーコンの良さはまだ分かりません
少し寝かしてから食べるのが旨いのです。
ジャスト1㎏のはかり売りが難しいベーコンなのです。

Lotさま、今度はチビチビ食べましょう~

そうそう真空パック出来る機械が欲しいですねぇ。
  1. 2011/09/12(月) 19:18:45 |
  2. URL |
  3. かぶ #-
  4. [ 編集 ]

Re: 文句!

どんなに説明しても付加価値が伝わらない相手はいます。
仕方がないと言えばそれまでです。
実際に測って1kg以上でも礼は言わんでしょう。
北海道に多い消費者です。
  1. 2011/09/12(月) 21:40:58 |
  2. URL |
  3. Lot #-
  4. [ 編集 ]

炭焼き

しかしコノお肉を焼いて食べたい...

ってハーレーズ焼き肉パーティしませんか?

  1. 2011/09/13(火) 14:08:21 |
  2. URL |
  3. かぶちゃん #-
  4. [ 編集 ]

焼肉ね・・・

基本的にイベント事はモンキーバーとの共同開催になります。
石丸シェフも以前から同様の話をしていました。
近く相談してみます。
でも、間違いなく「実費割り勘制」になりますよ。
  1. 2011/09/13(火) 20:33:03 |
  2. URL |
  3. Lot #-
  4. [ 編集 ]

神戸にて

ジンギスカンの件、姫より聞きましたが、神戸にて参加できず残念...

またの機会に!あっ焼き肉コンパもいいなぁ~

あ?私の選んだ肉はどれかなぁ~?重さに文句あったがかぶちゃんピタリ賞!
!?えっ多けりゃもうけた???そんなことみじんも!それより石丸シェフの技量が
すげぇ~オレは感動した!で、夜中に食べた...
  1. 2011/09/18(日) 15:46:36 |
  2. URL |
  3. かぶちゃん #-
  4. [ 編集 ]

神戸ですか・・・

まだ暖かいのでしょうね・・・
  1. 2011/09/21(水) 22:28:07 |
  2. URL |
  3. Lot #-
  4. [ 編集 ]

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